vom Korn zum Mehl

Das geerntete Korn wird zunächst gereinigt, wobei Fremdkörper und Schmutz entfernt werden. Das gereinigte Getreide wird anschließend geschält und geputzt, der Dinkel wird entspelzt. Das Korn wird in der Steinmühle vermahlen und teilweise ausgesiebt in Getreideschrot und Mehl.
Der Getreideschrot wird in den meisten Brotsorten beigemengt. Im Schrot sind alle Ballaststoffe, Keimlinge und Vitamine des Getreidekorns enthalten.
Als Aussiebungsprodukt fällt Kleie an, die ebenfalls als Beimischung für Brotteig verwendet wird. Die restliche Kleie dient als Futter für die eigenen Hühner und Pferde.